Macolo, un sogno di Monica e Gaetano

Macolo, nasce dal sogno di Monica e Gateano di recuperare un antico Podere già presente nel Castasto Leopoldino del 1800.

Lavoriamo per realizzare il nostro sogno:vivere coltivando la terra come facevano i nostri nonni.

“Coltiviamo gli olivi con il cuore e la passione. Il nostro olio extravergine di oliva racchiude i profumi e le fragranze della terra toscana”.

Il nome deriva dal corso d’acqua che nasce nel Podere il cui nome era “Forra di Macolo” . Ci troviamo in Italia, in Toscana e precisamente sulle colline del Montalbano in provincia di Pistoia.

Siamo un’azienda biologica, per mantenere l’alta qualità dell’ olio coltiviamo gli olivi in modo tradizionale, raccogliamo a mano le olive che vengono selezionate e conservate a bassa temperatura in cella frigorifera prima della spremitura a freddo che avviene entro le 24 ore. L’olio viene decantato, filtrato e mantenuto in ambiente privo di ossigeno.